Ingrédients  :

- 25 cl d'eau
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre en poudre
- 225 g de farine
- 2 oeufs 
 

Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le beurre, le sel et 2 pincées de sucre. Tamisez la farine dans un saladier, creusez une fontaine et versez-y l'eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois. Vous allez obtenir rapidement une pâte épaisse mais de texture homogène.
Incorporez les œufs battus, mélangez et laissez la pâte reposer 1 h au frais.

Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.

Mettez la pâte dans une poche à douille cannelée n° 10. Faites tomber dans la friture des bandes de pâte de 10 cm de long. Opérez en plusieurs fois pour que les beignets ne collent pas les uns aux autres. Laissez-les dorer, retournez-les dans la friture avec l'écumoire.

 

Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Poudrez les churros de sucre en poudre et servez-les tièdes.

 

 Pour 8 personnes :

Base biscuité : 

•  100gr de farine

• 100gr de sucre

• 3 œufs

• quelques gouttes de colorant rouge

 

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre.

Ajouter ensuite les jaunes, la farine tamisée, le colorant et mélanger délicatement le tout. 

 Sur une plaque a pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, poser un cercle a pâtisserie de 21cm de diamètre.

Verser la pâte sur 5mm d’épaisseur environ.

 

Cuisson :

Th 6 pendant 15 min

 

Le bavarois : 

 

• 400gr de framboise

• 150gr de sucre

• le jus d'1/2 citron jaune

• 5 feuilles de gélatine

• 40cl de crème liquide a 30% de MG

•  

Mettre la gélatine a ramollir dans de l'au froide.

 Mixer les framboises et filtrer la pulpe afin de retirer les pépins

Chauffer la pulpe de framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.

Ajouter les feuilles de gélatine essorer mélanger et laisser refroidir.

 

Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement a la préparation au framboise.

 

Le montage :

 

Sur le plat, disposer le disque de biscuit puis l'entourer avec le cercle.

Verser le bavarois au framboises.

Placer au frais pendant plusieurs heures.