• Pain Maison

     

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    Ingrédients :

     

    -  320g de farine ordinaire tamisé
    -  210ml d’eau tiède
    -  15g de levure fraîche
    -  1
    C à C de sel

     

    Préparation :

     

    Diluer les 15g de levure fraîche dans les 210ml d’eau tiède.

    Mélanger la 1/2 C à C de sel avec la farine.

    Verser votre mélange d’eau et de levure fraîche sur la farine et pétrissez le tout à la main ou a la machine a pain jusqu’à obtenir une pâte homogène ( ajoutez un peu de farine si vous pensez que votre pate est trop molle )

    Faites une boule avec votre pâte, placez là dans une assiette creuse et recouvrez d’un linge humide.

    Faites en sorte de ne laisser aucune entrée d’air ou votre pâte ne gonflera pas puis laisser reposer pendant 1h à 1h15

    Sortez la boule de l’assiette et coupez là en deux parts égales.

    Farinez légèrement votre plan de travail et dégazez le pâton en appuyant légèrement sur le dessus, en essayant de former un rectangle. C'est a ce moment la que j'ai incorporé mes graines de pavot. 

    Pliez ensuite votre pâton d’un tiers à la fois en refermant hermétiquement à chaque fois.

     

    photo

    Rouler votre pain de façon à former un bâton de diamètre égal et placez le sur une feuille de papier cuisson ou un plat légèrement fariné.

    Faire de même avec le second pâton et laisser reposer 1h à 1h15 recouvert hermétiquement du linge humide.

    Humidifier légerement vos baguettes et Scarifier ensuite les deux baguettes à l’aide d’une pointe de couteau et placez 50cl d’eau dans le lèche-frite de votre four.

    Enfournez vos baguettes à 220°C entre 20 et 30 minutes suivant votre four.

    Vous pouvez aussi faire vos baguettes en version sucré en y ajoutant des pépites de chocolat. 

     

    image
     
    VERSION A LA PRALINOISE
     
     
    pain sucré 001
    pain sucré 004

     

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  • Blanquette de dinde

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    Ingrédients :
     
    • 800 gr de viande de dinde

    • 100 gr de lardons allumette fumé

    • 1 gros oignon

    • 2 carottes

    • 1 c à soupe de farine

    • 3 grosses cuillères a soupe de crème fraiche épaisse

    • 1 jaune d’œuf

    • beurre

    • sel et poivre

    Préparation :

     

    Dans un verre doseur mettre le cube a dissoudre dans les 500ml d'eau préalablement chauffé.

    Éplucher l'oignon en fine lamelles et les mettre a dorer dans une cocotte à fond épais avec le beurre, y ajouter les lardons et laisser dorer 10 min.

    Pendant ce temps couper la dinde en cube. Les ajouter a la préparation oignon lardons, saler poivrer et laisser dorer.

    Éplucher les carottes en rondelle, les mettre dans la cocotte a dorer 5 min puis y ajouter le bouillon de volaille.

    Laisser mijoter 1h

    En fin de cuisson préparer votre mélange crème et œuf dans 1 bol.

    Saupoudrer la viande de farine, mélanger puis Ajouter le contenu de votre bol.

    Remettre sur le feu 2 min.


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