• Briouats aux amandes - noisettes et miel

    Briouats 015

     

    INGREDIENTS pour 25 briouats :

    1 paquet de feuilles de brick ou filo

    150 gr de poudre d'amandes

    150 gr de poudre de noisettes

    200 g de sucre

    4-5 c à s d'eau de fleur d'oranger

    1/2 c à c de cannelle

    50 g de beurre

    Miel

    Huile de friture

    pour la colle : farine et eau

     

    1 : Dans un saladier ajouter la poudre de noisette et d'amande, le sucre, le beurre fondu, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger.

    ( l'ensemble doit former une grosse boule si ce n'est pas le cas rajouter de l'eau de fleur d'oranger par petites touches )

    2 : Former vos 25 boulettes de farce

     

    Briouats 002
     
     
    3 : Commancer votre pliage a samoussa 
     
    Découper vos feuilles de filo en 3 bandes
     
     
    Briouats 006
     
     
    2 bandes de filo par briouats
    Badigeonner de beurre une bande et reposer un bande sans beurre par dessus
     
    Briouats 003
     
    Placer votre boulettes legerement écrasée
     
    Briouats 004
     
    Replier le coin de pâte filo
     
    Briouats 005
     
    Continuez juste qu'en haut afin de former un triangle.
     

    Briouats 007

     
     
    Briouats 008
     
    En Haut faites avec un couteau une pointe que vous allez glisser plus facilement dans votre briouats
    Mettre de la colle farine eau sur tout les rebords pour ne pas avoir de probleme au moment de la cuisson.
     
     
    Briouats 009
     
    Voila vos 25 briouats prêt a frire
     
     
    4 : Mettre le miel dans une casserole et le faire chauffer.

    5 : Faire frire les briouats dans une casserole avec de l'huile de friture en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

    6 : Les égoutter et les tremper dans le miel chaud.

    7 : Ajouter quelques graines de sésames grillées pour la déco

     

    Briouats 013
       
    Conservation : 1 mois dans 1 boite au frigo
     

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  • Rainbow cake d'anniversaire

     

    rainbow cake ouvert 2
     
     
     
     
    Gâteau génoise chocolat blanc et miroir au chocolat
    ( Cercle a pâtisserie indispensable)
     

    Ingrédients pour la génoise de ma copine du site   Les douceurs d'Ema et Tom 
     

    430g de farine
    430g de sucre
    220g de beurre pommade (mou)
    35cl de lait entier
    5 œufs
    7 g de levure (environ 1 sachet)
    1cc d’arôme naturel de vanille ou 1 gousse de vanille
    3 colorants alimentaire
     
     

    Préparation de la génoise

     
    Faites blanchir les œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange triple puis ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu’à l'obtention d'une texture homogène. 
    Ajoutez à la préparation la farine tamisée et la levure. 
    Ajoutez petit à petit le lait tout en remuant, finissez par la vanille (arôme ou gousse). 
     
    Maintenant vous allez diviser la pâte en 4 parts égales ( 3 part pour le gâteau et 1 part de côté au cas ou une génoise ne convenait pas ce qui m'est arrivé :) 
     
    Colorez petit à petit votre pate a génoises avec les colorants jusqu’à obtenir le rendu que vous voulez.
     
    Beurrer votre cercle et enfourner chaque génoise  à 180°C dans un four à chaleur tournante durant 12 minutes.
     
     

    Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc :

     

    1 plaquette de chocolat blanc à pâtisser (180g)

    20 cl de crème fraîche liquide entière

    2 blancs d’œuf

    Faite fondre le chocolat blanc au micro-onde (ou au bain marie mais c'est plus long!!).

    Pour que le chocolat soit bien fondu soit brûlé le mettre au micro-onde sur puissance maximal (pour moi 700watts) et laissez le 1 minutes grand maximum.

    Mélanger puis renouveIer l'opération jusqu'à l'obtention d'un chocolat blanc fondu. Ajouter la gélatine ramollie et fondu dans 2cs de crème au chocolat blanc.


    Battre les blancs en neige puis ajouter les au chocolat blanc.


    Fouetter la crème en chantilly puis l'ajouter au mélange. Bien mélanger délicatement.

     

    " Vous pouvez commencer a monter votre rainbow cake lorsque vos génoises sont froide, une génoise une couche de mousse chocolat blanc ... puis resserrer la tout dans votre cercle
    sur la dernière génoise ne rien mettre nous allons faire un miroir au chocolat noir "

     

     

    Le miroir crémeux de cacao :

    150 g de sucre
    12 cl d'eau
    10 cl de crème liquide entière

    50 g de cacao amer
    5 g de gélatine ( 2.5 feuilles de 2 g )

     

     

    Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

    Tamiser le cacao amer.

    Verser le sucre, l'eau et la crème liquide entière dans une casserole, chauffer en remuant pour dissoudre le sucre.

    Une fois le sucre dissoud, ajouter le cacao amer tamisé tout en mélangeant et porter à ébullition, puis porter à 103°C à feu vif, sans cesser de remuer.

    Retirer du feu, porter à 60°C et incorporer la gélatine essorée. ( Suite à un mail, s'il vous reste des grumeaux de cacao amer, vous pouvez filtrer avant d'incorporer la gélatine )

    Bien mélanger et laisser totalement refroidir avant de verser sur la génoise. Réfrigérer plusieurs heures ( 1 nuit pour moi ).

    Le lendemain décercler délicatement et décorer comme vous le souhaiter
    mois j'ai fait le tour de mon gâteau avec des gâteaux finger puis par dessus des smarties des billes d'argent en sucre et une rose en pâte d'amande



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    Anniversaire de ma fille 4 ans
     
    Rainbow cake
     
     
    raibow cake
     
     
     
    Cup cake
     
    cup cake 4 ans
     

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  • Flan a la noix de coco

     

    flan coco

     

    Ingrédients pour 8 personnes :


    1 boîte de lait concentré sucré ( 397 g (qui servira de mesure pour le reste des ingrédients )
    1 boîte de lait demi-écrémé ( c’est à dire la boite de lait concentré remplie de lait )
    1 boîte de noix de coco râpée ( c’est à dire la boite de lait concentré remplie de noix de coco râpée )
    3 gros oeufs entiers
    1 C à S de farine

    caramel : sucre et eau ou caramel liquide tout prêt

    1 : Faites votre caramel directement sur le feu si votre plat est en pirex avec le sucre et l'eau sinon faite le dans une casserole. (vous pouvez aussi faire votre caramel dans une casserole sans manche qui servira a cuire votre flan au four )

     

    2 : Dans un saladier, mélanger les deux laits.

    3 : Battre les oeufs puis les incorporer à la préparation précédente.

    4 : Ajouter la c à s de farine puis la noix de coco

    5 : Ajouter la préparation du flan sur le caramel

    6 : Faire préchauffer le four à 180°.

    Faire cuire au bain-marie (eau chaude) au four, pendant 40 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures.

     

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  • Blanquette de dinde

    photo(1)
     
    Ingrédients :
     
    • 800 gr de viande de dinde

    • 100 gr de lardons allumette fumé

    • 1 gros oignon

    • 2 carottes

    • 1 c à soupe de farine

    • 3 grosses cuillères a soupe de crème fraiche épaisse

    • 1 jaune d’œuf

    • beurre

    • sel et poivre

    Préparation :

     

    Dans un verre doseur mettre le cube a dissoudre dans les 500ml d'eau préalablement chauffé.

    Éplucher l'oignon en fine lamelles et les mettre a dorer dans une cocotte à fond épais avec le beurre, y ajouter les lardons et laisser dorer 10 min.

    Pendant ce temps couper la dinde en cube. Les ajouter a la préparation oignon lardons, saler poivrer et laisser dorer.

    Éplucher les carottes en rondelle, les mettre dans la cocotte a dorer 5 min puis y ajouter le bouillon de volaille.

    Laisser mijoter 1h

    En fin de cuisson préparer votre mélange crème et œuf dans 1 bol.

    Saupoudrer la viande de farine, mélanger puis Ajouter le contenu de votre bol.

    Remettre sur le feu 2 min.


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