Petites baguettes maison

Pain Maison

Ingrédients :

-  320g de farine ordinaire tamisé
-  210ml d’eau tiède
-  15g de levure fraîche
-  1C à C de sel

Préparation :

Diluer les 15g de levure fraîche dans les 210ml d’eau tiède.

Mélanger la 1/2 C à C de sel avec la farine.

Verser votre mélange d’eau et de levure fraîche sur la farine et pétrissez le tout à la main ou a la machine a pain jusqu’à obtenir une pâte homogène ( ajoutez un peu de farine si vous pensez que votre pate est trop molle )

Faites une boule avec votre pâte, placez là dans une assiette creuse et recouvrez d’un linge humide.

Faites en sorte de ne laisser aucune entrée d’air ou votre pâte ne gonflera pas puis laisser reposer pendant 1h à 1h15

Sortez la boule de l’assiette et coupez là en deux parts égales.

Farinez légèrement votre plan de travail et dégazez le pâton en appuyant légèrement sur le dessus, en essayant de former un rectangle. C'est a ce moment la que j'ai incorporé mes graines de pavot. 

Pliez ensuite votre pâton d’un tiers à la fois en refermant hermétiquement à chaque fois.

Rouler votre pain de façon à former un bâton de diamètre égal et placez le sur une feuille de papier cuisson ou un plat légèrement fariné.

Faire de même avec le second pâton et laisser reposer 1h à 1h15 recouvert hermétiquement du linge humide.

Humidifier légerement vos baguettes et Scarifier ensuite les deux baguettes à l’aide d’une pointe de couteau et placez 50cl d’eau dans le lèche-frite de votre four.

Enfournez vos baguettes à 220°C entre 20 et 30 minutes suivant votre four.

Vous pouvez aussi faire vos baguettes en version sucré en y ajoutant des pépites de chocolat. 

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