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Crème brulée
Ingredients pour 6-8 ramequins :- 6 jaunes d'oeuf- 1/2 litre de crème liquide- 100 gr de sucre blanc- 1 gousse de vanille- de la cassonade ou du sucre roux pour le caramel1 / Mettre dans une casserole le ½ litre de crème liquide avec l’intérieur de la gousse de vanille (mettre aussi l’extérieur pour plus de saveur) Faire chauffer la crème et la vanille à feu doux.2 / Dans votre saladier mettre les 100gr de sucre + les 6 jaunes d'œuf et fouetter jusqu’à avoir un beau mélange mousseux.3 / Incorporer la crème chaude a la préparation petit a petit pour ne pas cuire les œufs (filtrer la crème pour y retirer la gousse de vanille et les petites peaux a la surface de la crème).4 / Remplir vos ramequins au 3/4.5 / Une fois cuit et refroidit saupoudrer de canonnade et dorer au chalumeau.Cuisson 100°C / 1H
Préférer cette cuisson longue aux cuissons rapide « bain marie » qui ne donnent pas le même aspect en bouche
REGALEZ-VOUS BIEN ...
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Commentaires
1jessymodeVendredi 26 Octobre 2012 à 15:59de même j'essaye !!! bravo les kilos !! lolRépondre
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