• Crème brulée

    creme brulée1
     
    Ingredients  pour 6-8 ramequins :
     
    - 6 jaunes d'oeuf
    - 1/2 litre de crème liquide
    - 100 gr de sucre blanc
    - 1 gousse de vanille
    - de la cassonade ou du sucre roux pour le caramel
     
    1 /  Mettre dans une casserole le ½ litre de crème liquide avec l’intérieur de la gousse de vanille (mettre aussi l’extérieur pour plus de saveur) Faire chauffer la crème et la vanille à feu doux.
     
    2 / Dans votre saladier mettre les 100gr de sucre + les 6 jaunes d'œuf et fouetter jusqu’à avoir un beau mélange mousseux.
     
    3 / Incorporer la crème chaude a la préparation petit a petit pour ne pas cuire les œufs (filtrer la crème pour y retirer la gousse de vanille et les petites peaux a la surface de la crème).
     
    4 / Remplir vos ramequins au 3/4.
     
    5 / Une fois cuit et refroidit saupoudrer de canonnade et dorer au chalumeau.
     

    Cuisson 100°C / 1H

    Préférer cette cuisson longue aux cuissons rapide « bain marie » qui ne donnent pas le même aspect en bouche

     

    REGALEZ-VOUS BIEN ...


  • Commentaires

    1
    jessymode
    Vendredi 26 Octobre 2012 à 15:59
    de même j'essaye !!! bravo les kilos !! lol
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