• Financiers aux pépites de chocolat

     

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    Les ingrédients :

    - Sucre glace : 125gr

    - Blanc d'oeuf : 150gr

    - Beurre : 150gr

    - Poudre d'amande : 80gr

    - Farine : 50gr

     

    Pr Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).


    Mélanger à l'aide d'un fouet la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs d'oeufs.
    Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à obtenir une coloration noisette, puis laisser refroidir 10 min à température ambiante. Filtrer, puis l'ajouter à la pâte. Laisser ensuite refroidir cette dernière, puis ajouter les pépites de chocolat.

    Couler la préparation dans des petits moules rectangulaires, puis enfourner pendant 15 min.
    Servez ces financiers tiédis ou froid

     

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  • Les petits pots de crème chocolat de Fanny

     

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    Pour 6-7 ramequins :

    • 100g de chocolat à 64%
    • 25g de beurre
    • 20g de farine
    • 25g de sucre en poudre
    • 50cl de lait

     

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    1- Faites fondre le beurre et versez la farine dessus comme pour une béchamel. Faites cuire 1 minute en remuant.

    2- Versez le lait petit en petit tout en fouettant. Laissez chauffer et versez le sucre avec le chocolat en morceaux.

    3- Portez le tout à ébullition et laissez cuire 5 min en fouettant toujours sans vous arrêter.

    4- Versez dans les verrines, laissez refroidir et mettez au frigo pendant 1 nuit minimum.

     

     

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  • Cœur fondant au chocolat

     

    fondant choco 009
     

    Ingrédients (6 ramequins):

    -3 œufs

    -2 jaunes

    -200G de chocolat

    -100 g de beurre

    -100g de sucre

    -60 g de farine

     

    Préparation:

    - préchauffez le four à 210 degré

    -faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie

    - mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse

    -ajoutez le sucre et mélanger à l'aide d'une fourchette

    - ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque (jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé )

    - ajoutez les jaunes de la même manière

    - enfin, ajoutez la farine tamisée et mélanger délicatement -verser dans des moules individuelles préalablement beurré et fariné ou sucré

    - cuire 8 à 9 minutes

    - laissez tiédir et démouler

    voila c'est prêt. Vous pouvez aussi conserver votre pâte au frigo il vous faudra juste augmenter le temps de cuisson car la pâte va être froide.

     


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  • Briouats aux amandes - noisettes et miel

    Briouats 015

     

    INGREDIENTS pour 25 briouats :

    1 paquet de feuilles de brick ou filo

    150 gr de poudre d'amandes

    150 gr de poudre de noisettes

    200 g de sucre

    4-5 c à s d'eau de fleur d'oranger

    1/2 c à c de cannelle

    50 g de beurre

    Miel

    Huile de friture

    pour la colle : farine et eau

     

    1 : Dans un saladier ajouter la poudre de noisette et d'amande, le sucre, le beurre fondu, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger.

    ( l'ensemble doit former une grosse boule si ce n'est pas le cas rajouter de l'eau de fleur d'oranger par petites touches )

    2 : Former vos 25 boulettes de farce

     

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    3 : Commancer votre pliage a samoussa 
     
    Découper vos feuilles de filo en 3 bandes
     
     
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    2 bandes de filo par briouats
    Badigeonner de beurre une bande et reposer un bande sans beurre par dessus
     
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    Placer votre boulettes legerement écrasée
     
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    Replier le coin de pâte filo
     
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    Continuez juste qu'en haut afin de former un triangle.
     

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    Briouats 008
     
    En Haut faites avec un couteau une pointe que vous allez glisser plus facilement dans votre briouats
    Mettre de la colle farine eau sur tout les rebords pour ne pas avoir de probleme au moment de la cuisson.
     
     
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    Voila vos 25 briouats prêt a frire
     
     
    4 : Mettre le miel dans une casserole et le faire chauffer.

    5 : Faire frire les briouats dans une casserole avec de l'huile de friture en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

    6 : Les égoutter et les tremper dans le miel chaud.

    7 : Ajouter quelques graines de sésames grillées pour la déco

     

    Briouats 013
       
    Conservation : 1 mois dans 1 boite au frigo
     

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  • Rainbow cake d'anniversaire

     

    rainbow cake ouvert 2
     
     
     
     
    Gâteau génoise chocolat blanc et miroir au chocolat
    ( Cercle a pâtisserie indispensable)
     

    Ingrédients pour la génoise de ma copine du site   Les douceurs d'Ema et Tom 
     

    430g de farine
    430g de sucre
    220g de beurre pommade (mou)
    35cl de lait entier
    5 œufs
    7 g de levure (environ 1 sachet)
    1cc d’arôme naturel de vanille ou 1 gousse de vanille
    3 colorants alimentaire
     
     

    Préparation de la génoise

     
    Faites blanchir les œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange triple puis ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu’à l'obtention d'une texture homogène. 
    Ajoutez à la préparation la farine tamisée et la levure. 
    Ajoutez petit à petit le lait tout en remuant, finissez par la vanille (arôme ou gousse). 
     
    Maintenant vous allez diviser la pâte en 4 parts égales ( 3 part pour le gâteau et 1 part de côté au cas ou une génoise ne convenait pas ce qui m'est arrivé :) 
     
    Colorez petit à petit votre pate a génoises avec les colorants jusqu’à obtenir le rendu que vous voulez.
     
    Beurrer votre cercle et enfourner chaque génoise  à 180°C dans un four à chaleur tournante durant 12 minutes.
     
     

    Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc :

     

    1 plaquette de chocolat blanc à pâtisser (180g)

    20 cl de crème fraîche liquide entière

    2 blancs d’œuf

    Faite fondre le chocolat blanc au micro-onde (ou au bain marie mais c'est plus long!!).

    Pour que le chocolat soit bien fondu soit brûlé le mettre au micro-onde sur puissance maximal (pour moi 700watts) et laissez le 1 minutes grand maximum.

    Mélanger puis renouveIer l'opération jusqu'à l'obtention d'un chocolat blanc fondu. Ajouter la gélatine ramollie et fondu dans 2cs de crème au chocolat blanc.


    Battre les blancs en neige puis ajouter les au chocolat blanc.


    Fouetter la crème en chantilly puis l'ajouter au mélange. Bien mélanger délicatement.

     

    " Vous pouvez commencer a monter votre rainbow cake lorsque vos génoises sont froide, une génoise une couche de mousse chocolat blanc ... puis resserrer la tout dans votre cercle
    sur la dernière génoise ne rien mettre nous allons faire un miroir au chocolat noir "

     

     

    Le miroir crémeux de cacao :

    150 g de sucre
    12 cl d'eau
    10 cl de crème liquide entière

    50 g de cacao amer
    5 g de gélatine ( 2.5 feuilles de 2 g )

     

     

    Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

    Tamiser le cacao amer.

    Verser le sucre, l'eau et la crème liquide entière dans une casserole, chauffer en remuant pour dissoudre le sucre.

    Une fois le sucre dissoud, ajouter le cacao amer tamisé tout en mélangeant et porter à ébullition, puis porter à 103°C à feu vif, sans cesser de remuer.

    Retirer du feu, porter à 60°C et incorporer la gélatine essorée. ( Suite à un mail, s'il vous reste des grumeaux de cacao amer, vous pouvez filtrer avant d'incorporer la gélatine )

    Bien mélanger et laisser totalement refroidir avant de verser sur la génoise. Réfrigérer plusieurs heures ( 1 nuit pour moi ).

    Le lendemain décercler délicatement et décorer comme vous le souhaiter
    mois j'ai fait le tour de mon gâteau avec des gâteaux finger puis par dessus des smarties des billes d'argent en sucre et une rose en pâte d'amande



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