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Baguette viennoise ultra moelleuse
Baguette viennoise
Ingrédients :
550 gr de farine
80 gr de beurre
80 gr de sucre
300 ml de liquide = 2 œufs battus + lait
1 càc de sel
25 gr de levure fraiche
150 gr de pépites de chocolat
Pour la dorure
1 œuf entier battu + 10 cl de lait + 2 CàC de sucrePREPATATION :
Mettre tous les ingrédients (sauf beurre et pépites de chocolat)dans la machine à pain ou la cuve d'un robot pétrin en commençant par les liquides.
Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage et 1h de levée.
Lorsque le pâton commence à être formé incorporez peu à peu le beurre coupé en morceaux .
Le pâton a doublé de volume, disposez-le sur un plan de travail fariné.
Travaillez la pate a la main et n'hesitez pas a remettre de la farine si vous sentez votre pate trop collante
Divisez-le en 3 morceaux de même taille.
Étalez chaque morceau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou de votre main et parsemer de pépites de chocolat.
Roulez la pâte sur elle-même jusqu'à obtention d'un boudin
Faites une soudure et disposez votre baguette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une plaque silicone
Renouvelez l'opération avec les 2 autres pâtons.
Laissez pousser 1h sous un linge humide.
Préchauffez le four à 180°.
A l'aide d'une lame de rasoir ou d'un couteau faites de profondes grignes et badigeonnez avec la préparation a dorure.
Enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
REGALEZ VOUS BIEN
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Commentaires
1FanfanMardi 11 Février 2014 à 12:28Bonjour, J'ai testé une de vos recettes et ai mentionné votre blog sur le mien. La recette paraitra demain matin. J'ai modifié la manière defirela brioche. Le résultat était vraiment concluant ! Merci !Répondre
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